Champagne Extra Brut Equilibre Legret & Fils

Descrizione

Lo Champagne Extra Brut Equilibre prodotto dalla famiglia Legret che da 5 generazioni si dedica alla produzione di Champagne nella Marne Dunque, a nord ovest dell’appellazione più famosa del mondo per le bollicine. Le vigne hanno un’età media ci circa 40 anni. Alain Legret che al momento conduce la produzione applica la biodinamica in vigna ed non utilizza ne prodotti di sintesi ne tanto meno animali in quanto gode della certificazione di Vino Vegano. Le uve utilizzate sono le classiche 3 dedite allo Champagne: Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier. Il vino base viene fatto fermentare in acciaio e poi imbottigliato per la seconda fermentazione in bottiglia. Una permanenza sui lieviti di ben 66 mesi in modo che la bollicina risulti setosa e non aggressivo, il vino morbido e complesso e una buona piacevolezza generale. Dopo il “degorgiamento” per eliminare i lieviti non viene aggiunta la “liquer” per dosare il vino di zuccheri ma si utilizza lo stesso vino ma di altre bottiglie, ovviamente, per colmare la bottiglie e garantire purezza di gusto e di prodotto. Uno Champagne che pertanto è Extra Brut per un’eleganza degna dell’appellazione che porta. Perfetto per antipasti e aperitivi a base di pesce da degustare anche nella nostra Enoteca 4 Leoni a Firenze.