Carmignano Fattoria di Bacchereto – Terre a Mano

Il Carmignano di Fattoria di Bacchereto – Terre a Mano è un vino Docg prodotto sulle colline con terre calcari marnosi di tipo alberese, scisti argillosi ed arenarie con vitigno Sangiovese 75%, Canaiolo Nero 10%, Cabernet Sauvignon 15%, senza uso di diserbanti, concimi chimici o pesticidi. La raccolta tutta manuale 100% dell’uva 1a settimana di ottobre per il Sangiovese ed il Canaiolo; 2a settimana per il Cabernet Sauvignon. Il Carmignano di Fattoria di Bacchereto – Terre a Mano è frutto di una vinificazione con lieviti naturali per 15 giorni in tini di cemento vetrificato e poi con fermentazione malolattica e affinamento in tonneaux da 350 l. di rovere di Allier sulle fecce fini per 12/18 mesi e quindi almeno 6 mesi in bottiglia. Nessuna chiarifica e filtrazione. Ottimo abbinamento con grigliate di carne e selvaggina da gustare nel ristorante in Piazza della Passera a Firenze i 4 Leoni.